工業平板電腦在機床加工設備中起到了控制、監控、數據處理和分析等重要的作用，提高了加工過程的精確度、效率和穩定性，促進了數字化和智能化的發展。

機床加工設備使用工業平板電腦進行控制有以下幾個作用：

1. 人機交互界面：工業平板電腦具備觸摸屏和直觀的圖形界面，可以提供更友好的人機交互體驗。操作員可以通過觸摸屏直接進行指令輸入和參數調整，簡化了操作流程，降低了人為操作錯誤的風險。

2. 實時監控和數據采集：工業平板電腦可以連接到機床加工設備的各種傳感器和監測設，實時監控設備的運行狀態和工藝參數。通過工業平板電腦，操作員可以清晰地了解設備的工作情況，及時發現和解決問題，提高生產效率和質量。

3. 工藝控制和調整：工業平板電腦可以與機床加工設備的控制系統進行通信，實現對設備的精確控制。操作員可以通過工業平板電腦對加工參數、速度、力度等進行調整和優化，以滿足不同工件的加工要求。

4. 數據分析和優化：工業平板電可以收集和存儲機床加工設備的運行數據，進行數據分析和處理。通過對加工數據的分析，可以發現設備的潛在問題和改進空，優化加工工藝和提高生產效率。

5. 遠程控制和監控：工業平板電腦支持遠程訪問和控制，操作員可以通過網絡連接遠程監控和控制機床加工設備。這樣，操作員可以在不同的地點實時監控設備的運行狀態，進行故障診斷和維修操作，提高設備的利用率和生產效率。

綜上所述，機床加工設備使用工業平板電腦進行控制，可以實現人機交互界面、實時監控和數據采集、工藝控制和調整、數據分析和優化、遠程控制和監控等功能，提高生產效率、質量和設備的可靠性。